A cinco años de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó el estudio de calidad que reveló que varias marcas de atún contenían hasta 62% de soya y la mayoría de ellos no informaban cuánta cantidad tenían de este ingrediente, la dependencia volvió a revisar atunes enlatados y envasados, ahora bajo la lupa de la Norma Oficial Mexicana aprobada en 2020 que regula a este tipo de alimentos (NOM-235-SE-2020).
El más reciente estudio de calidad analizó 52 productos, tomando en cuenta la cantidad de soya contenida, el volumen de masa drenada, el contenido neto, la presentación, el medio de cobertura y su nivel de proteína.
No cumplen
Atunes sólidos o compactos
En los atunes sólidos o compactos, las marcas que incumplieron o no son veraces son las siguientes:
- Tuny Premium, atún aleta amarilla en trozos en agua: indica que su masa drenada es de 100 gramos, pero en el estudio de calidad tuvo de 91.7 gramos a 98.2. Superó el límite de proporción de hojuelas para ser considerado atún en trozos.
- Golden Hills, atún en trozos en agua: rebasó el 30% de la proporción de hojuelas que establece la norma para denominarse atún en trozos, ya que tuvo 41.7%.}
- Marina Azul Premium, atún sólido en agua: rebasa el límite de proporción de hojuelas y trozos para ser considerado atún sólido.
- Agromar, atún blanco sólido en aceite de oliva: no cuenta con el sello “exceso de sodio”.
- Calmex, Atún aleta amarilla sólido en aceite de oliva extra virgen: no comprueba el uso de la NOM-235.
- Marina Azul, atún en trozos en agua bajo en sodio: incumple la norma al no poner al frente que es bajo en grasa. Su empaque es engañoso al mostrar la foto de un atún sólido.
- Tuny Premium, atún aleta amarilla en trozos en aceite con agua: incluye más agua que aceite.
¿Cuáles tienen más proteína?
De los atunes sólidos o compactos, los que mayor porcentaje de proteína tienen son Marina Azul Premium en aceite de oliva extra virgen con un 29% y un precio por envase promedio de 24 pesos. Con este mismo índice proteínico está El Velero Ortiz en aceite de oliva de 270 gramos, pero con un costo de 337 pesos por envase.
En trozos, el atún con más proteína es el Marina Azul en aceite de oliva extra virgen, con una proporción de 28.2%.
Del desmenuzado, la marca con mayor proteína es: Fresh Label en sus presentaciones en agua y aceite, con 21% cada uno.
Finalmente, la presentación en hojuelas con mayor contenido proteínico son las marcas: Atún Dolores en agua, Herdez en aceite con agua y Mazatún en agua, todas con 22%.
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FOH