Con su mezcla única de sabores salados y picantes, la torta se ha convertido en un ícono de la gastronomía mexicana. Este platillo, reconocido por su versatilidad y tradición, fue destacado por Taste Atlas como el octavo mejor sándwich del mundo, sobresaliendo por su autenticidad y su capacidad de disfrutarse en cualquier momento del día.
Dentro de las variedades de este manjar, la torta ahogada de Guadalajara es la joya que representa a México en este ranking, posicionándose como uno de los platos más icónicos de la región. Este platillo, sumergido en una salsa especial, utiliza ingredientes exclusivos de Jalisco, como el birote salado, un pan cuya textura crujiente y sabor particular dependen del clima y el agua locales.
Rellena de carnitas, con una base opcional de frijoles refritos y bañada en salsas de tomate y chile al gusto, esta torta ofrece una experiencia culinaria única. Según Jorge Esquivel, heredero de “Tortas El Cartero”, el equilibrio entre el pan, la carne y las salsas es esencial para lograr su sabor auténtico.
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Daniel Pimentel, dueño de “Tortas Dany” en Guadalajara, explicó que su receta ha permanecido intacta durante 36 años, ganándose un lugar en el corazón de locales y turistas. Este platillo no solo satisface el paladar, sino que también es conocido como un remedio popular contra la resaca, siendo una opción favorita para los desayunos tras largas noches de fiesta.
Aunque la receta original incluía únicamente salsa picante de chile yahualica, la demanda de opciones más suaves llevó a los torteros a incluir salsas de tomate menos intensas, ampliando así su público. Actualmente, las variaciones van desde tortas vegetarianas con champiñones o queso panela hasta innovaciones con salsa verde, chamorro de cerdo o camarones cocidos.
Independientemente de los ingredientes o presentaciones, la torta ahogada es un imperdible para quienes desean probar la riqueza gastronómica de México. Este platillo, que ha conquistado plataformas y series de comida callejera, sigue siendo un motivo de orgullo y un símbolo de la cultura culinaria nacional.
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KCQ
