En la cocina mexicana, las tortillas son un elemento esencial. Sin embargo, cada vez más personas buscan opciones saludables, especialmente quienes deben evitar ingredientes como el gluten. Una excelente alternativa son las tortillas de plátano macho, ideales para personas con enfermedad celíaca, o para quienes desean incorporar más fibra a su dieta diaria.
Estas tortillas no solo son fáciles y rápidas de preparar, también resultan económicas y versátiles, ya que se pueden almacenar hasta cinco días bajo condiciones adecuadas y combinar con distintos platillos.
🌿 Receta fácil de tortillas de plátano macho (rinde 10 porciones)
Ingredientes:
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2 plátanos macho
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Sal marina sin refinar
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Aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
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Corta los plátanos en trozos medianos y hiérvelos en agua con sal por 20 minutos.
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Escúrrelos, pélalos y tritúralos hasta obtener una masa homogénea.
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Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla.
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Forma las tortillas con una prensa o entre dos hojas de papel encerado, extendiendo con un rodillo y cortando con un molde circular.
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Cocina en un sartén caliente por unos minutos de cada lado, volteando cuando los bordes se vean secos.
Estas tortillas ayudan a controlar la glucosa en sangre, previenen la inflamación abdominal y son aptas para quienes tienen alergia al gluten, de acuerdo con la dietista e influencer Paola Procell.
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❗ ¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que afecta el intestino delgado tras la ingesta de gluten, una proteína presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Según MedlinePlus y la UNAM, sus síntomas van desde inflamación intestinal, diarrea y anemia, hasta osteoporosis o problemas en la piel. Aunque no tiene cura, se controla mediante una dieta estrictamente libre de gluten.
Las tortillas de plátano macho son una opción deliciosa y segura para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor.
(WCLS)
